Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kapari, Fosfor, demir, potasyum, protein, lif ve vitamin yönünden zengin içeriğe sahip olduğundan, insan vücuduna fazlasıyla katkı sağlar. Kapari bitkisi diğer adıyla gebere otu, bitkinin tomurcukları, meyvesi ve yaprakları turşu yapılarak tüketilir. Salata, pizza, balık ve et ürünleri yanında garnitür olarak tüketilebilir.